玉锅宴无烟火锅店未来的发展思路和战略

     一说到吃很多人时间就会想到火锅，尤其是当下时节。火锅现吃现烫，辣咸献，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅餐饮方便快捷的大众化色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以;麻、辣、烫;称的火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。在经营模式上，连锁企业经常进步，不断推陈出新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且;菜品自选，看中才取，结帐点盘子;的被誉为玉锅宴无烟火锅店第三种模式，还获得国家版权局版权保护。目前的市场环境下，对于火锅企业来说，是属于机会与风险并存的一个时代。

    一、玉锅宴无烟火锅店的劣势　1.档次较低：在消费者心目中火锅总是一种档次较低的餐饮形式，因此大多数顾客不愿意将正规宴请、商务会餐等比较正规的餐饮消费安排在玉锅宴无烟火锅店。　2.产品单一：火锅是生料下锅涮制使用，汤料口味固定，只是在调味料上略有变化，而烹饪手法上更是单一，再加上不是所有的食品原材料都适应涮制，所以导致火锅存在着产品品种、口味等方面比较单一固化的劣势。　3.玉锅宴无烟火锅店的加盟连锁管理尚待完善。目前众多玉锅宴无烟火锅店的加盟事业比简单，总部对许经营加盟店的控制力不足，装修风格、服务、产品、环境舒适度、灯光照明度等方面即使统一也得不到有效的控制，后很容易导致品牌受到负面影响。

   二、玉锅宴无烟火锅店的优势　1.价格优廉：虽然目前也存在一些比较高档的火锅企业，但那毕竟不是主流，在广大消费者的眼里火锅还是餐饮企业中价廉物美的代表，还是能适合大多数承担不起高消费的饮食男女。　2.利润点高：由于火锅加工工艺简单，使得在人力资源以及产品加工等方面的投入较少，因此利润相对普通餐饮而言还是比较可观的，这也是火锅企业投入大量宣传和营销费用，并使企业得到迅速扩张的基础。　3.适应连锁：火锅殊的汤料、菜品、加工工艺和经营形式决定着火锅具有很强的可复制性，操作、产品、流程等一系列餐饮行业关键的控因都可以用标准的形式加以规范，因此火锅是仅次于快餐的适合连锁经营的一种餐饮项目类型。

    三、玉锅宴无烟火锅店的机会 　1.扩张迅速：由于复制性强、可控、利润有保证、人力资源素质要求较低等等一系列的点，使得火锅企业是所有餐饮企业中容易扩张连锁的一种餐饮形式。　2.适应消费：由于整个经济大环境的影响，消费者的消费能力有所降低，而在消费习惯不愿意改变的条件下，火锅成了很多消费者在无法承担高档餐饮消费时的替代品。3.投资关注：目前全球经济不景气的形势下，风投投资餐饮业是看好行业良好的抗风险能力，尤其是由于可控性和复制性比较强的餐饮企业，例如玉锅宴无烟火锅店、快餐业以及部分殊餐饮业更是投资关注的热点。